Taky si ke grilovanému masu kupujete různé omáčky a myslíte si, jak si s nimi na mase pošmakujete? Dívali jste se někdy na složení? Pokud ne, zkuste to. V poslední době díky Romanu Vaňkovi nedělám v obchodě nic jiného. Ale pojďme zpět k omáčkám. Řeknu vám, že jsou to pěkné šmakulády (pěkné slovíčko, jak je ta naše mluva krásná).
V Peru si vyrábějí svou vlastní omáčku, kterou nepoužívají jen ke grilování, ale i jako přílohu. Nazývají ji Crema de rocoto – pikantní chilli omáčka. Za recept děkuji Tommhymu (díky) a za čilli papričky Břéťovi..
Co potřebujeme:
- velká červená paprika (kvůli barvě)
- balíček sušenek – u nás používáme tuc-tuc, dá se ovšem použít bílé pečivo, či jinou náhražku
- 3ks chilli papriček
- střední cibule
- 2 stroužky česneku
- tvrdý sýr
- mléko
- olivový olej
- sůl
- pepř
Postup:
Papriku, cibuli, česnek nakrájíme na kousky. Z chilli odstraníme jádra (pozor na protírání očí). Rozpálíme trošku oleje na pánvi. Přidáme postupně všechny nakrájené suroviny, krom česneku. Osmažíme do měkka a přidáme česnek. V míse rozlámeme sušenky, přidáme nakrájený tvrdý sýr a trochu mléka. Nakonec přidáme osmaženou cibuli s paprikami a česnekem. Vše důkladně rozmixujeme. Pokud je omáčka moc řídká, můžete přidat sušenky nebo kousky bílého pečiva. Přidáme trošku oleje a důkladně promícháme. Olej v této fázi působí jako zhutňovač.
Necháme odpočinout v lednici a můžeme začít podávat.
