Včera se na Streamu objevilo pokračování Pekla na talíři, tentokrát na téma mléko. Téma, které ještě než bylo video na světě, vyvolalo rozporuplné reakce. Očekával jsem seriózně zpracovaný díl, ze kterého by se člověk dověděl základní informace. Bohužel byl jsem dost zklamán. Ještě než se pustím do komentáře, co mi tam chybělo, podívejte se sami.
Rubrika: Mléko
Automaty na mléko
Nedávno jsem v práci v lednici našel otevřené krabicové mléko. Našel není správné slovo. Všiml jsem si ho již dávno. Kolegy jsem se ptal, co je to zač. Řekl, že je tam snad už od našich předchůdců, tj. více jak rok. Neměl jsem odvahu ho vyzkoušet, jen jsem přičichl. A světe div se, nebo spíš nediv se, žádný zápach, nic. Při lití do dřezu ta kapalina nevykazovala žádné známky změny. Hrůza, co v těch krabicích je… V tu chvíli jsem si vzpomněl na automaty na mléko a uvažoval jsem, jak asi na tom jsou. Navíc v jednom z komentářů mě Tomáš Matějka upozornil na „jeden z posledních“ automatů na mléko v Ostravě.
Pasterizace mléka
Jedním z mých koníčků je výroba sýrů. Rád bych tady uveřejnil recept na výrobu Goudy v domácích podmínkách, ale pro pochopení výroby sýra všeobecně, je potřeba pochopit i věci zdánlivě s tím nesouvisející. Ostatně výroba sýra není náročná, jen je potřeba o tom něco vědět. Dnes tedy začínám miniseriál o výrobě sýry v domácích podmínkách a jako první se podíváme na pasterizaci.
Využití mléka v rodině
V naší rodině již několik let nekupujeme mléko v obchodě. Já osobně jej totiž považuji za obarvenou vodu. Nejsem ovšem chemik, takže následující řádky mohou být pro řadu expertů sporné. Berte to prosím tedy jako můj osobní názor, který netlačím ostatním.
Domácí jogurt
Už dlouho jsem domácí jogurt nedělal. A protože jsou ceny v obchodech za malý kelímek jogurtu vysoko, oprášil jsem starý recept a jdu do toho. Na začátku pro ty, co nás neznají, jen pár info. Krabicové mléko, přesněji řečeno bílou vodu, nekupujeme. Vše řešíme u sedláka u nás ve vsi. Cena je stejná jako u obyčejného krabicového, navíc je plnotučné, plné smetany. Tu stačí sebrat a … Lída zítra bude dělat máslo, určitě o něm napíše. Mléko maximálně zužitkováváme – klasicky, sýry, jogurty. Využíváme jako kravské, tak i kozí mléko.