Všichni dobře známe záviny z listového těsta nebo z těsta taženého, kde je buď příměs cukru nebo těsto je bez. Ale upéct si takový závin ze škvarků, to je lahoda sama o sobě. S domácími škvarky to je lepší, ale kdo nemá, vystačí si i s kupovanými. Jsme přece na Prajzské, kde zabíjačky nesmí chybět a proto ani škvarky nesmí přijít na zmar, protože je to tak jednoduché.
Suroviny
- 400 g hladké mouky
- 250 g škvarků
- 50 g cukru
- 1 vejce + 1 vejce na potření
- 50 g rozinek
- mléko
- 2 ks hřebíčku
- prášek do pečiva
- kůra z jednoho citronu
- jablka, skořice, třtinový cukr, strouhanka
Postup
Škvarky pomeleme na jemno, přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Přidáme vejce, hřebíček (nutno rozdrtit na prášek v hmoždíři), zalijeme potřebným množstvím mléka (je potřeba 3 lžíce, ale pokud je těsto sypké, což já mám pořád, tak přidám mléka více, někdy až 3/4-1 dl). Těsto musí být hustší, ale nesmí se rozpadat, aby se dalo dobře rozválet.
Nejméně na 1/2h dáme těsto odpočinout do chladu. Poté jej vyválíme na obdélník. Je dobré si těsto vyválet na pečícím nebo jiném mastném papíře, protože pak se bude snáze zavinovat a nebude se lepit k pracovní desce.
Vyválené těsto posypeme strouhankou, poklademe jablky, které jsme smíchali s rozinkami a citronovou kůrou. Kdo má rad, může jablka posypat skořicí a třtinovým cukrem. Pěkně zavineme a dáme na plech s pečícím papírem. Před vložením do trouby dobře potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do rozehřáté trouby na 180°C na 30-45min.
Necháme vychladnout a podáváme. Bohužel se mě nepovedlo vyfotit závin na řezu, protože byl snězen dříve, než jsem se k tomu dostala. Doufám, že vám zachutná, tak jako nám a že se stane vyhledávanou pochoutkou i pro vaše návštěvy.
