Před prázdninami se na Streamu objevil díl Pekla na talíři o pizzách. Přiznám se, že občas jsme si z důvodu rychlosti podobnou pizzu koupili a neřešili nějaký obsah masa nebo surovin všeobecně. Jenže… jsme tak bohatí, abychom kupovali hnusné předražené věci? Těžko.
Samozřejmě jsme si občas dělali i pizzu doma. Bohužel těsto nikdy nebylo nějak extra. Až jsem našel recept na labužníkovi. Nijak zvlášť složitý recept a pokud se dodrží základní postupy, těsto je exkluzivní.
Recept samozřejmě najdete pod odkazem, spíše pro nás uvedu základní postupy a suroviny i tady. Recept jsme si drobně upravili, ale na chuti to v žádném případě neubralo. Množství stačí na dva „plechy“, čili menší rodině stačí poloviční množství.
Suroviny
- 1 lžíce jemného cukru
- 15 g čerstvých kvasnic
- 170 ml vlažné vody
- 450 g pšeničné mouky na Pizzu (nebo hladké pšeničné mouky)
- 1/2 lžičky jemné mořské soli
- 3 lžíce panenského olivového oleje
Postup
Cukr přesijeme a vložíme do misky společně s kvasnicemi. Vmícháme +-5 lžic vlažné vody a necháme na teplém místě vzejít. Důležitá je ta vlažná voda. Čím chladnější bude, tím pomaleji budou kvasnice reagovat. Kvasnice by měli zareagovat do 5 minut. V opačném případě, je potřeba založit kvásek znova.
Mouku přesijeme do mísy a přidáme sůl, olej, zbytek vody a vzejité kvasnice. Těsto vypracujeme v robotu nebo ručně. Náš Kenwood to zvládá bravurně. Těsto vyndáme, olejem vymažeme mísu a těsto v míse vyválíme. Vrch těsta lehce nakrojíme. Mísu zakryjeme a necháme těsto kynout hodinu až hodinu a půl. Mělo by nabýt cca do dvojnásobného objemu.
Těsto je možné připravit dopředu – v tom případě je možné jej strčit na 4 hodiny do lednice nebo případně do mrazáku.
Jedna myšlenka na “Exkluzivní těsto na pizzu”