K tomuhle receptu jsem se dostal přečtením článečku, který ani o receptech nebyl. Bylo v něm zmíněno slovo čufty. Nevím proč, ale v hlavě mi to jaksi seplo, buď, že jsem to slovo už nějak slyšel ve spojení s jídlem, nebo jsem měl právě hlad. Zkrátka slovo čufty mě zaujalo a jal se hledat pomocí strýčka Google, co je to za božskou manu. Našel jsem. Kupodivu fakt bylo jídlo a to jídlo z Dalmácie. Velice rychle jsem totiž našel recept Dalmátské čufty. V ten moment to byl už jen kousek k udělání. Jednoduché, rychlé jídlo.
Suroviny
- mleté maso 500 g
- 1 crohlík
- 1 vejce
- račata 1000 g
- větší cibule
- velká zelená paprika
- malá konzerva hrášku (možno i mražený) – stačí půlka
- smetana na vaření
- 3 nakládané okurky
- bobkový list 2 ks
- nové koření 3 kuličky
- sůl
- pepř (mletý i celý)
- olej
- rýže
Postup
U nalezených receptů jsem marně hledal o jaké maso má jít, zda vepřové nebo hovězí. Neznalý Dalmácie, jsem zvolil vepřové. V případě originálu z hovězího mě nekamenujte, a použijte jej. Maso zásadně kupuji v celku, melu jej až doma v našem kuchyňském robotu. Ale popořadě, protože mletí masa je až druhý krok. Začínáme rajčaty. Nyní je jich na zahradě požehnaně a proto by byl hřích je neuvyužít. Původní recept totiž mluví o použití dvou konzerv drcených rajčat. Rajčata spaříme – v míse přelijeme vařící vodou, nezapomene naříznout.
Rajčata dáme bokem a pokračujeme zmíněným masem. Maso umeleme, přidáme k němu celé vejce a ve vodě rozmočený rohlík. Opepříme, osolíme. Dobře promícháme. Při prvním vložení rukou do masa, jsem měl pochybnosti o řídkosti, ale postupem času a mícháním maso jakoby ztuhne. Z masa vytvarujeme malé šišky. Rozpálíme olej v hluboké pánvi, my máme třeba tuhle od Tefalu. Šišky lehce osmahneme – jen na zatažení masa – ze všech stran. Maso vyndáme.
Rajčata oloupeme, nakrájíme na drobno. Na drobno nakrájíme i cibuli. Tu na použitém tuku osmahneme, přidáme rajčata, nové koření, bobkový list, sůl, celý pepř. Vrátíme zpět masové šišky. Celé pak pod pokličkou dusíme cca půl hodiny. Šišky krásně dojdou. Rajčata se rozvaří. Pozor, ke konci se již mohou rajčata připalovat, proto je vhodně přidat trošku vody.
Mezitím si připravíme papriku, ktero unakrájíme na proužky. 10 minut před koncem vaření vyndáme koření (nové koření a bobkový list), naopak přidáme hrášek, papriku, nakrájené okurky a úplně na záver smetanu.
Hotovo. Stačí připravit rýži (lze brambory, dokonce jsem někde zaregistroval i knédl) a podávat. Lída jídlo ohodnotila na jedničku (asi zvlášť proto, že nedělní oběd nemusela připravovat 🙂 )
Na Labužníkovi jsem zaznamenal podoný recept. Ten však přidával jak do masa, tak do omáčky mouku (přijde mi to zbytečné), citron, tymián, cukr. Krom toho tymiánu, mi to přijde jako zbytečné nastavování.
